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Antipasti
PARMIGIANA DI MELANZANE
Melanzane fritte, salsa al pomodoro, parmigiano, mozzarella e basilico Allergeni: glutine, uova, latte, arachidi
20 CHF
COPP’ DEL PESCATORE
Pesce misto fritto in semola di grano duro, accompagnato da una maionese al limone Allergeni: glutine, crostacei, pesce, arachidi, molluschi
26 CHF
RANE CROCCANTI
Coscette di rana dorate, aglio e prezzemolo Allergeni: glutine, pesce, arachidi, latte
41 CHF
INSALATA DI CICORINO E NOCCIOLE (VEGANO)
Insalata di cicorino verde e rosso, nocciole tostate, dressing all’aceto di lamponi e cipollotto
22 CHF
ASPARAGI, UOVO E TALEGGIO (Vegetariano)
Asparagi all’olio di oliva, uovo bazzotto panato e fritto, spuma di taleggio
26 CHF
VOL-AU-VENT ANIMELLE, SCALOGNI E SPUGNOLE
Vol-au-vent alle animelle di vitello trifolate nella panna, scalogni brasati e spugnole
30 CHF
CREMA DI PISELLI, CALAMARI E NERO DI SEPPIA
Crema di piselli, calamaretti di vitello alla piastra, nero di seppia e pomodorini confit
26 CHF
MARE AL VAPORE E ASPARAGI
Misto di pesce cotto nel court bouillon, asparagi crottanti e maionese al dragoncello
28 CHF
PEPERONE ACCIUGHE E CAPRINO
Filetti di peperone arrosto, acciughe del Cantabrico, praline di caprino fritte e mandorle tostate
24 CHF
Primi piatti
TAGLIATELLE AL RAGÙ DI CONIGLIO
Tagliatelle al ragù di coniglio, spugnole trifolate su crema al Parmigiano
25 CHF
TUBETTI ALLA CARBONARA DI MARE
Tubetti di Gragnano alla carbonara con tonno marinato al timo e leggermente affumicato
28 CHF
GNOCCHETTI ALLA GENOVESE DI AGNELLO
Gnocchetti di patate alla genovese di agnello, crema di bietole e riduzione al Porto
26 CHF
GARMUGIA LUCCHESE (Vegano)
Rivisitazione della famosa zuppa toscana in chiave vegana a base di primizie primaverili, brodo e crostini di pane
22 CHF
RAVIOLI DI MAIALINO, TOPINAMBUR E BIRRA STOUT
Ravioli ripieni di maialino, crema di topinambur e riduzione alla birra scura
26 CHF
RISOTTO, ALICI FINOCCHIETTO E PISTACCHI
Risotto al finocchietto mantecato al burro di alice e granella di pistacchi tostati
26 CHF
Secondi piatti
FEGATO ALLA VENEZIANA
Fegato di vitello trifolato, cipolla bionda, morbido puré di patate Allergeni: arachidi, latte
42 CHF
PERSICO DEL LAGO LEMANO ASPARAGI E PATATE
Filetti di pesce persico, fricassea di patate, asparagi e piselli, maionese al lime
46 CHF
TARTE TATIN DI CIPOLLA (VEGANO)
Tarte tatin di cipolla, barba di frate sbollentata all’olio e sale, gelato alla mandorla salata
28 CHF
COSCIA D’ANATRA AL MIELE
Coscia d’anatra arrosto cotta con miele e arancia, porro e patate gratinati
44 CHF
RIBEYE DI MANZO
Salsa alle cipolle e champignon, patate fritte fatte in casa all’essenza di funghi porcini Allergeni: glutine, arachidi, latte, sedano, solfiti
48 CHF
POLPETTINE DI AGNELLO E FAVE
Polpettine di agnello, puré di fave e salsa allo yogurt bianco, limone, menta e cetriolo
42 CHF
Pizza
MARGHERITA (Vegetariano)
Pomodoro Pelato Italiano, mozzarella fior di latte, basilico, olio EVO dopo cottura
16 CHF
BUFALA (Vegetariano)
Pomodoro Pelato Italiano, mozzarella di Bufala Campana D.O.P. del consorzio, basilico fresco in cottura
18 CHF
SALSICCIA E FRIARIELLI
Mozzarella fior di latte, friarielli napoletani, luganiga ticinese, basilico in cottura
22 CHF
PROSCIUTTO
Pomodoro Pelato Italiano, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto di coscia, basilico, olio EVO dopo cottura
24 CHF
RAFFO (Vegetariano)
Passata di pomodoro lucchese “Canestrina”, stracciatella pugliese, melanzane fritte
24 CHF
NAPOLETANA
Filetti di alici sotto sale, Pomodoro Pelato Italiano, mozzarella fior di latte, capperi, origano e olio EVO
24 CHF
CAPRICCIOSA
Pomodoro Pelato Italiano, mozzarella fior di latte, olive taggiasche, funghi spadellati, prosciutto cotto, carciofi sott’olio
24 CHF
PORCELLINA
Pomodoro Pelato Italiano, mozzarella fior di latte, cipolla rossa caramellata, soppressata piccante, mousse di ricotta vaccina e pepe nero
25 CHF
BURRATA (Vegetariano)
Pomodoro Pelato Italiano, burrata (125 gr.) pugliese, basilico fresco, olio EVO
20 CHF
PARMA DOP
Pomodoro pelato italiano, mozzarella fior di latte, rucola, crudo di Parma, olio EVO dopo cottura
26 CHF
YELLOW SUBMARINE
Crema di pomodorini gialli del Piennolo, pancetta arrotolata e bufala sfilacciata
24 CHF
VEGANA (Vegano)
Crema di zucchine, pacchetelle di pomodorino del Vesuvio DOP, chips di melanzane, olio EVO dopo cottura
22 CHF
FRANCESCANA
Mozzarella fior di latte, Provola affumicata, patate al forno, guanciale in cottura
26 CHF
Burgers
BASIC INSTINCT
Bun di brioche artigianale, Hamburger di manzo svizzero (125 gr.), bacon svizzero, Fontina D.O.P., cipolla fritta, chioggia, chipotle a parte Allergeni: glutine, uova, arachidi, latte, senape
20 CHF
LE ROI
Bun di nostra produzione, roast-beaf di manzo all’inglese, marmellata di cipolle rosse, rucola fresca e scaglie di caciocavallo
28 CHF
GENTLEMAN
Bun di nostra produzione, hamburger di manzo, scaloppa di fois gras, asparagi in salsa di miele e vino, grattata di formaggio Belper Knolle
28 CHF
FIGHT CLUB
Club sandwich con pollo marinato, bacon svizzero, lattuga riccia, maionese ai pomodori secchi e origano Allergeni: glutine, uova, arachidi, latte
22 CHF
V FOR VALLETTA
Bun di nostra produzione, Hamburger di vitello, fondo di vitello con verdure croccanti e champignon, maionese al rosmarino
22 CHF
TITANIC (VEGANO)
Bun vegano, hamburger di farina di ceci, giardiniera di verdure, maionese vegana all’aneto
22 CHF
Menú Kids
GNOCCHETTI fatti in casa (Vegetariano)
gnocchetti di patate, al pomodoro oppure al burro e salvia Allergeni: glutine, uova, latte
16 CHF
CHEESEBURGER
Bun di pane brioche artigianale, Hamburger di manzo, Fontina D.O.P., lattughino e fetta di pomodoro, servito con le frites maison
18 CHF
Dessert
FORMAGGI SELEZIONATI
Selezione di formaggi vaccini, caprini e pecorini, serviti con marmellata e mostarda 3/5 pezzi Allergeni: da richiedere in cucina
16 / 22 CHF
GELATI DELLA GIULIA
Gelati e sorbetti della gelateria artigianale “Gelatiamo” di Savosa, la pallina Allergeni: scheda tecnica da richiedere in cucina
5 CHF
CHEESECAKE DEL VALLETTA
Cheesecake alla newyorkese, coulis di frutti rossi Allergeni: glutine, uova, latte
9 CHF
TIRAMISÙ DEL VALLETTA
Classico tiramisù del Valletta con caffé Green Rooster Allergeni: glutine, uova, latte, frutta a guscio
9 CHF
GELATO ALLA FARINA BONA
Accompagnato da panna semi montata e croccante di frutta secca Allergeni: uova, latte
10 CHF
Grotto Valletta
Valletta SAGL
CHE-148.371.607 IVA
Via dei Platani 1
6900 Massagno
Svizzera
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